诸多的对于菜籽油防止油起沫窍门是什么，菜籽油防止油起沫窍门这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图片)

1、油菜籽炒制中气泡的处理方法有两种。

2、1.加酸。可以用磷酸或柠檬酸，要加水。因为加酸的目的是将未水化的磷脂变成水化的磷脂，然后加水搅拌使磷脂沉淀，离心除去。

3、2.加入盐水。新鲜油温在50左右。加入3-4%的食用盐水，比例为1.58.5-13，加入原油搅拌10分钟左右，沉淀数小时。很长时间了。

4、3、直接关，这是大多数人选择的方式，方便快捷。

5、扩展信息

6、菜籽油为什么会起泡；

7、1.由于油中含有较多的磷脾脂肪，在制油过程中油中的磷脂会转移到油中，磷脂被乳化，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

8、2.由于磷脂具有亲水性，可以增加油脂的水分含量，促进油脂酸败，所以食用油必须经过精炼，去除油脂中的磷脂。精炼后国标磷脂含量的油在锅里不会“冒泡”。

9、菜籽油的好处：

10、菜籽油的营养价值在于它与动物脂肪的区别。动物脂肪油中含有大量的胆固醇和脂肪，长期使用可能会增加人体的胆固醇含量，还可能增加人体的脂肪含量，导致血管壁增厚或动脉硬化等症状。

11、但有了油菜籽，就不会有这种顾虑了。

以上就是菜籽油防止油起沫窍门这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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